20 minuten
4 personen
Ingrediënten
- 4 kipfilet, in blokjes
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 400 g tomaten, in blokjes
- 200 g bamboescheuten
- 4 lente-uitjes, in ringetjes
- 200 ml kokosmelk
- 2 el milde currypasta
- 4 el glutenvrije sojasaus
- 1 el arachideolie
- 2 takjes peterselie, grof gehakt
- 1 el komijnzaad
- 1 kl chilipoeder
- peper en zout
Bereiding
- Marineer de kippenblokjes kort in de sojasaus. Verhit de arachideolie in een wokpan en bak de kip gaar. Schep uit de pan en laat rusten.
- Stoof in dezelfde wok de currypasta aan en schenk er geleidelijk aan de kokosmelk bij. Voeg de aubergine, de paprika en de tomaten toe en breng aan de kook.
- Schep de kippenblokjes mee terug in de pan en voeg het komijnzaad, de chilipoeder, peper en zout toe.
- Schep de lente-uitjes, de peterselie en de bamboescheuten mee in de wok en roer om. Verdeel over de borden en serveer.
De beste ondersteuning voor jouw gezondheid
